北京(jing)二鍋頭(tou)傳統釀(niang)造(zao)技(ji)藝自康熙(xi)趙氏以來傳承(cheng)十代(dai)，傳承(cheng)300余(yu)年。其中(zhong)的”老(lao)五甑發酵(jiao)”、”混蒸(zheng)混燒”、”看花接(jie)酒(jiu)”等工藝都是歷(li)代(dai)釀(niang)酒(jiu)技(ji)師的神秘(mi)絕技(ji)，而”掐頭(tou)、去尾、取中(zhong)段”的接(jie)酒(jiu)方式(shi)更是北京(jing)釀(niang)酒(jiu)技(ji)師首(shou)創。1949年政府對白酒(jiu)實行專賣，“紅星”全面接(jie)收12家(jia)老(lao)燒鍋，全面繼(ji)承(cheng)了北京(jing)二鍋頭(tou)酒(jiu)釀(niang)造(zao)技(ji)藝。

2007年，紅(hong)星申報的(de)(de)“北(bei)京二(er)鍋頭酒釀(niang)造技(ji)藝(yi)”入選北(bei)京市級非(fei)(fei)物(wu)質(zhi)文(wen)化(hua)(hua)(hua)遺產(chan)名(ming)(ming)錄，2008 年成(cheng)功入選國家(jia)級非(fei)(fei)物(wu)質(zhi)文(wen)化(hua)(hua)(hua)遺產(chan)名(ming)(ming)錄。2009年，高景(jing)炎(yan)大師入選國家(jia)級非(fei)(fei)物(wu)質(zhi)文(wen)化(hua)(hua)(hua)遺產(chan)代表(biao)性傳承(cheng)人名(ming)(ming)錄。多年來，北(bei)京紅(hong)星股份有限公司(si)在生產(chan)性活動(dong)中，堅守傳統釀(niang)造的(de)(de)核(he)心技(ji)藝(yi)，在傳承(cheng)中不斷發展(zhan)創新，取得了(le)良好(hao)的(de)(de)社會效益和經濟效益。